🌾 全穀是什麼？一次搞懂全穀與精製穀物

我們每天都會吃到穀物，但你知道「全穀」和「精製穀物」有什麼不同嗎？

簡單來說，一顆完整的穀粒主要由 麩皮、胚芽與胚乳三個部分組成。

🌾 什麼是全穀？

全穀食物會保留穀粒的主要結構。

• 麩皮：是膳食纖維的重要來源
• 胚芽：含有維生素、礦物質及脂肪
• 胚乳：主要提供澱粉與能量

常見的全穀食物包括：

燕麥、糙米、全麥、大麥、全穀玉米等。

其中，燕麥就是日常生活中很容易接觸到的全穀食物。

🍚 什麼是精製穀物？

穀物經過精製加工後，通常會去除麩皮與胚芽，主要留下富含澱粉的胚乳。

常見的精製穀物包括：

白米、白麵粉、白吐司、一般麵條、饅頭，以及部分以精製穀物製作的餅乾與糕點。

例如：

🌾 糙米 → 經過精製 → 🍚 白米

🌾 全麥 → 經過精製 → 🍞 一般白麵粉製品

🌿 全穀是不是一定比精製穀物好？

這裡有一個觀念很重要：

不是「白飯不能吃」，也不是「精製穀物都不好」。

重點在於日常飲食中，可以適量增加全穀食物的比例，並將部分精製穀物替換成全穀。

例如早餐可以這樣吃：

🥣 燕麥＋無糖豆漿
🍓 燕麥＋水果＋堅果
🥛 燕麥＋牛奶或優格

不需要把燕麥當成神奇食物，而是把它當作日常飲食中的一種全穀選擇。

從一餐開始，增加全穀、搭配不同種類的食物，讓飲食更加多樣化。

這也是我們每天吃東西時，可以慢慢建立的小習慣。🌾