麩質是什麼？

🌾 你知道「麩質」到底是什麼嗎？

提到「麩質」，很多人第一個想到的可能是：

「是不是吃了就會不好？」
「是不是只要吃麵包、麵條就有麩質？」

其實，麩質（Gluten）是一群存在於小麥、大麥、黑麥等穀物中的蛋白質，也是讓麵團具有彈性、能形成蓬鬆口感的重要成分。

不過，對於乳糜瀉患者或其他需要避免麩質的人來說，了解麩質從哪裡來、哪些食品可能含有麩質，就非常重要。

而「無麩質飲食」也不是單純把麵包、麵條全部拿掉而已，日常選擇食品時，還需要留意：

🔎 食品成分
🏷️ 食品標示
🌾 原料來源
⚙️ 生產過程中的交叉接觸

其實，認識麩質不是為了讓大家「什麼都不能吃」，而是希望我們在選擇食品時，多一點了解，也多一份安心。 🌿

如果你對「麩質到底是什麼？哪些人需要注意？無麩質飲食又該怎麼選？」感到好奇，推薦大家看看這篇台灣的食安資訊👇

📖 資料來源｜國家運動訓練中心
〈2025 食安新知：麩質是什麼？〉

https://web.nstc.org.tw/Uploads/Common/202504170833555830757.pdf?utm_source=chatgpt.com